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Vitamin B6: Wirkung, Mangel und Überdosierung

Vitamin B6 (Pyridoxin) ist ein wasserlösliches Vitamin und umfasst genaugenommen gleich drei Substanzen, nämlich Pyridoxol, Pyridoxal und Pyridoxamin. Vitamin B6 muss dem Körper von außen zugeführt werden, allerdings ist es in vielen Lebensmitteln enthalten, sodass ein Vitamin B6-Mangel nur selten auftritt.
Pyridoxin ist im Körper entscheidend am Auf- und Umbau von Eiweißen beteiligt. Es stellt nämlich ein wichtiges Co-Enzym für den Stoffwechsel der Aminosäuren dar. Co-Enzyme sorgen als Bestandteil von Enzymen gemeinsam mit diesen dafür, dass biochemische Reaktionen schneller ablaufen. Beim Aminosäurestoffwechsel werden Aminosäuren in körpereigene Stoffe umgewandelt. Dazu gehören unter anderem die Botenstoffe Serotonin, Histamin und Dopamin.

Am Stoffwechsel des zentralen Nervensystems ist Vitamin B6 ebenfalls beteiligt. Darüber hinaus spielt dieses Vitamin auch bei der Bildung von Hämoglobin – dem roten Blutfarbstoff – und Gallensäure eine wichtige Rolle und ist zudem unverzichtbar für die Immunabwehr.

Außerdem ist Vitamin B6 für das Wachstum und die Entwicklung unseres Körpers von Bedeutung. Deswegen ist während der Schwangerschaft neben einer ausreichenden Versorgung mit Folsäure und Vitamin B12 auch auf eine genügend hohe Dosierung von Vitamin B6 zu achten.

Lebensmittel mit Vitamin B6

Der tägliche Bedarf an Vitamin B6 liegt bei rund 1,5 bis 2 Milligramm. Da Vitamin B6 vor allem für den Aminosäurestoffwechsel von Bedeutung ist, ist der tägliche Bedarf allerdings stark von der Zufuhr an Proteinen abhängig. Je mehr Proteine aufgenommen werden, desto mehr Vitamin B6 wird benötigt. So haben beispielsweise Kraftsportler einen erhöhten Bedarf an Vitamin B6. Daneben benötigen aber auch Frauen, die schwanger sind oder die Antibabypille einnehmen, sowie ältere Menschen mehr Vitamin B6 als der Durchschnittsbürger.

Vitamin B6 kommt in vielen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor – besonders viel Pyridoxin steckt in Innereien, bestimmten Fischsorten und Vollkornprodukten. Zwei Milligramm Vitamin B6 sind beispielsweise enthalten in:

  • 175 Gramm Sojabohnen
  • 200 Gramm Haferflocken
  • 200 Gramm Rinderleber
  • 250 Gramm Vollkornreis
  • 450 Gramm Kalbfleisch
  • 2 Kilogramm Obst (besonders Bananen)

Daneben sind auch Milchprodukte, Fisch (besonders Sardinen und Makrelen), Geflügel und Schweinefleisch sowie Kartoffeln, Nüsse und Avocados gute Vitamin B6-Lieferanten.

Symptome für Mangel an Vitamin B6

Ein Mangel an Vitamin B6 kann gravierende Folgen haben, denn Vitamin B6 ist im Körper an der Bildung vieler weiterer Stoffe beteiligt. So kann ein Vitamin B6-Mangel eine Reihe weiterer Mangelerscheinungen zur Folge haben.

Da Pyridoxin in vielen Lebensmitteln enthalten ist, kommt ein Vitamin B6-Mangel allerdings nur relativ selten vor. Besonders betroffen sind Personen, die bestimmte Medikamente wie Antidepressiva, krampflösende Mittel oder Tuberkulosemedikamente einnehmen.

Bereits durch einen leichten Mangel an Vitamin B6 kann es zu folgenden Symptomen kommen:

  • Entzündlichen Veränderungen der Mundwinkel (Mundwinkelrhagaden)
  • Müdigkeit und Leistungsschwäche
  • Darmbeschwerden wie Durchfall, aber auch Übelkeit und Erbrechen
  • Erhöhte Infekt-Anfälligkeit
  • Bei Frauen können sich durch einen Vitamin B6-Mangel außerdem die Menstruationsbeschwerden verstärken.

Liegt ein starker Vitamin B6-Mangel vor, kann es zu Funktionsstörungen der Leber sowie des Nervensystems kommen. Zudem können wichtige Mineralstoffe wie beispielsweise Magnesium, Eisen oder Kalzium nicht mehr vom Körper verwertet werden.

Vitamin B6

Funktionen im Körper:

Nervensystem

Stoffwechsel (Aminosäuren)

Wachstum (z. B. Schwangerschaft)

Auf- und Umbau von Eiweißen

Bei Mangel von Vitamin B6:

Müdigkeit und Leistungsschwäche

Darmbeschwerden

Schlaflosigkeit

Übelkeit und Erbrechen

Erhöhte Infekt-Anfälligkeit

Menstruationsbeschwerden bei Frauen

Lebensmittel:

Sojabohnen Haferflocken Rinderleber Vollkornreis Kalbfleisch Bananen Milchprodukte Sardinen Makrelen Geflügel Schweinefleisch Kartoffeln Nüsse Avocado